Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 15 g de feuilles de menthe fraîche ciselées
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 150 g de feta AOP

Instructions:

  1. Lavez les courgettes. À l'aide de l'économe, taillez-les dans la longueur pour créer de longs rubans translucides jusqu'au cœur.
  2. Dans le fond du saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  3. Ajoutez les rubans de courgette et la menthe ciselée. Mélangez délicatement pour enrober chaque lamelle.
  4. Terminez en ajoutant la feta coupée en dés et les pignons de pin. Mélangez une dernière fois avec parcimonie.