Ingrédients:

  • 120 g de noisettes décortiquées (non salées, à torréfier)
  • 226 g de beurre non salé, ramolli
  • 280 g de farine tout usage, tamisée
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 3 g de sel fin
  • 150 g de cassonade (sucre roux)
  • 100 g de sucre blanc cristallisé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 5 ml d'extrait de vanille pure
  • 170 g de pépites de chocolat noir (60-70%), hachées grossièrement

Instructions:

  1. Torréfier les noisettes au four à 180°C (350°F) pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis les hacher grossièrement.
  2. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans le bol du batteur, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes).
  4. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
  5. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
  6. Incorporer délicatement les noisettes hachées et les pépites de chocolat à la spatule.
  7. Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pendant au moins 45 minutes pour assurer la tenue des biscuits.
  8. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Former des boules de pâte (environ 1.5 cuillère à soupe) et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, espacées de 5 cm.
  9. Enfourner pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre encore légèrement pâle.
  10. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer délicatement sur une grille pour refroidissement complet.