Ingrédients:

  • 280 g de Farine tout usage (tamisée)
  • 225 g de Beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 60 g de Sucre glace
  • 2 Jaunes d'œufs
  • 25 g de Sel fin
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 120 g de Confiture de votre choix (Abricot ou Framboise)
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions:

  1. Préparation de la Pâte : Dans un robot ou un saladier, combiner la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre froid en cubes et sabler jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
  2. Liaison de la Pâte : Incorporer les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. Mélanger juste assez pour former une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Repos : Aplatir légèrement la boule de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  4. Façonnage : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découper des cercles de taille moyenne (environ 5 cm de diamètre).
  5. Création de la Texture 'Hérisson' : Sur la face supérieure de la moitié des cercles, tamponner ou rouler doucement la pâte sur une râpe à fromage à gros trous pour créer des stries.
  6. Garniture : Déposer une petite cuillère de confiture au centre de la moitié des cercles sans texture (les fonds). Placer un cercle texturé (le dos) par-dessus, en pressant légèrement les bords pour sceller.
  7. Cuisson : Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  8. Finition : Laisser refroidir complètement. Au moment de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace.