Ingrédients:
- 150g de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
- 75g de beurre non salé, ramolli
- 50g de sucre granulé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 250g de confiture de lait
Instructions:
- Préparer la pâte : Crémer le beurre ramolli et le sucre dans un bol mélangeur jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille : Battre le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajouter graduellement la farine et le sel aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Refroidir la pâte : Former une galette avec la pâte, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte refroidie à une épaisseur d'environ 3-4 mm.
- Découper les biscuits : Utiliser des emporte-pièces pour découper un nombre pair de biscuits.
- Cuire les biscuits : Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Refroidir les biscuits : Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Assembler les sables : Étaler ou pocher une quantité généreuse de confiture de lait sur le côté plat de la moitié des biscuits.
- Assembler les biscuits : Recouvrir chaque biscuit rempli d'un autre biscuit, en appuyant doucement pour faire adhérer.
- Saupoudrer de sucre glace (facultatif) : Saupoudrer les sables assemblés de sucre glace avant de servir.