Ingrédients:
- 225g de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 75g de sucre glace, tamisé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 250g de farine tout usage
- Une pincée de sel de mer
- 150g de confiture framboise-fraise
- Sucre glace (facultatif), pour saupoudrer
Instructions:
- Préparer la pâte: Crémer ensemble le beurre et le sucre glace jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter les ingrédients humides: Incorporer le jaune d'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Incorporer les ingrédients secs: Ajouter graduellement la farine et le sel, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Réfrigérer la pâte: Façonner la pâte en un disque, l'envelopper d'une pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'au lendemain).
- Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Rouler et couper: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée à environ 3 mm (1/8 de pouce) d'épaisseur.
- Découper des formes: Utiliser des emporte-pièces pour découper les formes désirées. S'assurer d'avoir un nombre égal de pièces du haut et du bas (certaines avec des trous au centre pour voir la confiture).
- Cuire au four: Placer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Refroidir: Laisser les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent complètement.
- Assembler: Étendre une petite quantité de confiture framboise-fraise sur le côté plat des biscuits du bas. Garnir avec les biscuits du dessus correspondants (avec ou sans trous).
- Saupoudrer (facultatif): Saupoudrer les sablés assemblés de sucre glace, si désiré.
- Servir: Déguster avec une tasse de thé, de café ou un verre de lait.