Ingrédients:

  • 250g farine de blé T55
  • 125g beurre doux froid, coupé en dés
  • 100g Comté râpé, affiné
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 c. à soupe d'eau froide
  • 1/2 c. à café sel fin
  • 1/4 c. à café poivre noir moulu
  • 1 blanc d'œuf légèrement battu
  • 2 c. à soupe graines de sésame dorées
  • 2 c. à café herbes de Provence séchées

Instructions:

  1. Dans un robot culinaire ou à la main, mélanger la farine, le beurre, le Comté, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau froide. Mélanger juste assez pour former une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3-4 mm. Découper les sablés à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau.
  6. Déposer les sablés sur la plaque de cuisson. Badigeonner légèrement avec du blanc d'œuf, puis saupoudrer de graines de sésame et d'herbes de Provence.
  7. Enfourner pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les sablés soient dorés.
  8. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir. Sablés au Comté, Sésame et