Ingrédients:

  • 8-10 galettes de riz (22 cm de diamètre)
  • 100g de vermicelles de riz (trempés dans l'eau chaude)
  • 250g de crevettes cuites, décortiquées et déveinées (facultatif)
  • 1 carotte moyenne, coupée en julienne
  • ½ concombre moyen, coupé en julienne
  • 1 laitue (feuilles séparées et lavées)
  • ¼ tasse de feuilles de menthe, légèrement tassées
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre, légèrement tassées
  • 1 tasse de germes de soja
  • 1 avocat, tranché (facultatif)
  • ¼ tasse (60g) de beurre de cacahuète, lisse ou croquant
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • ½ cuillère à café de gingembre, râpé
  • 2-4 cuillères à soupe d'eau chaude (pour ajuster la consistance)
  • Sauce Sriracha au goût (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez les ingrédients : coupez les légumes en julienne, faites cuire les nouilles de riz et les crevettes, et lavez les herbes et la laitue.
  2. Préparez la sauce aux arachides : Fouettez tous les ingrédients de la sauce aux arachides dans un petit bol, en ajoutant de l'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement (miel, sriracha) à votre goût.
  3. Ramollissez les galettes de riz : Une à la fois, trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple. Ne trempez pas trop longtemps, car elles deviendront collantes et difficiles à manipuler.
  4. Assemblez le rouleau de printemps : Posez la galette de riz ramollie sur une surface propre et plane. Disposez une petite quantité de nouilles de riz, de laitue, d'herbes, de légumes et de crevettes (si vous en utilisez) en une ligne soignée sur le tiers inférieur de la galette.
  5. Roulez le rouleau de printemps : Repliez le bord inférieur de la galette sur la garniture, puis repliez les côtés. Roulez fermement le rouleau de printemps en l'éloignant de vous.
  6. Répétez : Répétez les étapes 3 à 5 jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
  7. Servez immédiatement : Servez les rouleaux de printemps immédiatement avec la sauce aux arachides.