Ingrédients:

  • 8 feuilles de riz (22 cm de diamètre)
  • 200 g de crevettes cuites, décortiquées
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 1 petite carotte, julienne
  • 1 concombre, julienne
  • ½ poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 10 feuilles de coriandre fraîche
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions:

  1. Faire tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Couper les légumes en julienne et décortiquer les crevettes si nécessaire.
  3. Tremper une feuille de riz dans l'eau chaude pendant 10-15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple. Placer sur une surface propre.
  4. Ajouter quelques vermicelles, des crevettes et les légumes au centre de la feuille. Ajouter des feuilles de menthe et de coriandre.
  5. Replier les côtés de la feuille et rouler délicatement pour former le rouleau.
  6. Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel et ajuster avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  7. Servir les rouleaux de printemps avec la sauce en accompagnement.