Ingrédients:

  • 500 g de courgettes moyennes
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel fin
  • 125 g de fromage de chèvre frais
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 g de thym séché
  • 2 g de paprika doux
  • Poivre du moulin
  • 50 g de chapelure fine
  • 30 g de parmesan râpé
  • 10 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les tailler dans la longueur en lamelles de 2 mm à l'aide d'une mandoline. Disposer les lamelles sur du papier absorbant avec le sel pendant 10 minutes pour extraire l'humidité.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l'ail haché, le thym et le paprika.
  3. Étaler une fine couche de farce d'environ 1 cm de large sur le bord de chaque lamelle de courgette, puis rouler délicatement en serrant pour former un cylindre.
  4. Badigeonner légèrement chaque rouleau d'huile d'olive au pinceau, puis les rouler dans le mélange de chapelure et de parmesan.
  5. Disposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.