Ingrédients:

  • 200 g de saumon fumé
  • 250 g d'asperges vertes
  • 10 ml d'eau
  • 100 g de fromage frais
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 2 g de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de poivre blanc

Instructions:

  1. Couper le pied dur des asperges. Les faire cuire 3 à 5 minutes dans l'eau bouillante pour qu'elles restent fermes.
  2. Plonger immédiatement les asperges dans l'eau glacée pour fixer la couleur vert vif, puis les sécher rigoureusement avec du papier absorbant.
  3. Dans un bol, fouetter le fromage frais avec le jus de citron et la ciboulette jusqu'à obtenir une texture lisse et aérée.
  4. Étaler une tranche de saumon fumé à plat et tartiner une fine couche de crème (environ 2 mm) sur la surface, en laissant une marge sur les bords.
  5. Poser une asperge au centre et rouler fermement pour former un cylindre compact.