Ingrédients:

  • 1 concombre long (environ 300 g)
  • 5 g de sel fin
  • 125 g de fromage frais
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 g de ciboulette ciselée
  • 100 g de saumon fumé

Instructions:

  1. Lavez le concombre. À l'aide de l'économe, taillez des lamelles fines dans le sens de la longueur jusqu'au cœur aqueux. Disposez les lamelles sur du papier absorbant et tamponnez-les fermement.
  2. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le jus de citron, le poivre et la ciboulette. Fouettez légèrement à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et aérée.
  3. Étalez une fine couche de crème sur chaque lamelle de concombre en laissant 5 mm de bordure. Déposez une bande de saumon fumé à l'extrémité.
  4. Roulez délicatement le légume sur lui-même et fixez l'ensemble avec un pic en bois pour maintenir la forme cylindrique.