Ingrédients:

  • 1 kg de saucisse fumée traditionnelle
  • 500 g de saucisses fraîches de porc type Toulouse
  • 3 gros oignons jaunes ciselés
  • 4 gousses d'ail hachées, écrasées en pâte
  • 20 g de gingembre frais râpé
  • 1 branche de thym frais
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 6 tomates bien mûres concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 3 piments oiseau, écrasés
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre

Instructions:

  1. Piquez les saucisses avec une fourchette et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes pour les dessaler et retirer l'excès de gras.
  2. Égouttez les saucisses et coupez-les en rondelles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
  3. Dans une marmite, faites chauffer l'huile et faites dorer les rondelles de saucisses pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
  4. Ajoutez les oignons ciselés et laissez-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Incorporez l'ail, le gingembre, le curcuma et la branche de thym. Mélangez bien pour libérer les arômes.
  6. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et les piments. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse.