Ingrédients:

  • 1.5 kg de rôti de porc, paré
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 120 ml de miel, de préférence de fleurs sauvages ou d'acacia
  • 60 ml de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, finement hachées (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc)
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Séchez le rôti de porc avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez le rôti de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes de chaque côté.
  3. Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le thym, le romarin, le vinaigre de cidre et le paprika fumé.
  4. Placez le rôti de porc saisi (ou non saisi) dans la poêle à rôtir. Badigeonnez généreusement avec la moitié de la glace au miel et à la moutarde.
  5. Rôtir au four préchauffé pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 60-63°C pour une cuisson à point. Badigeonnez avec le reste de la glace toutes les 15 minutes.
  6. Retirez le rôti de porc du four et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes avant de le trancher.
  7. Tranchez finement le rôti de porc et disposez-le sur un plat. Garnir de persil frais, si désiré.