Ingrédients:
- 1.5 kg de rôti de porc, désossé
- 30 ml d'huile d'olive
- 5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre noir
- 1 brin de thym frais
- 1 brin de romarin frais
- 80 ml de miel
- 30 ml de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 15 ml de sauce soja
- 2.5 ml de paprika fumé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau
Instructions:
- Séchez le rôti de porc avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Placez le porc assaisonné dans un sac plastique ou un récipient. Ajoutez l'huile d'olive, le thym et le romarin. Massez le rôti de porc, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à une nuit pour une saveur plus intense).
- Chauffez une grande poêle allant au four ou un plat à rôtir à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 2-3 minutes de chaque côté).
- Dans une petite casserole, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le vinaigre de cidre, la sauce soja et le paprika fumé (si vous l'utilisez). Portez à ébullition à feu moyen, en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi (environ 2-3 minutes). Ajoutez le beurre et l'eau pour aider à réduire le glaçage.
- Placez le porc saisi (ou le porc mariné) dans le plat à rôtir. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez généreusement le porc de glaçage au miel.
- Faites rôtir le porc pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson à point (légèrement rosé) ou 71°C (160°F) pour une cuisson à point (pas de rosé). Badigeonnez le porc de glaçage au miel toutes les 15 minutes pour assurer un bel enrobage collant.
- Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un rôti plus tendre et savoureux.
- Tranchez finement le rôti de porc et servez immédiatement.