Ingrédients:
- 500 g de blancs de poulet coupés en dés de 2 cm
- 400 g de riz thaï ou jasmin cuit et froid
- 200 g de carottes coupées en fine brunoise
- 150 g de petits pois surgelés ou frais
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 2 tiges d'oignons cébettes émincées
- 2 œufs légèrement battus
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (1 marinade + 3 assaisonnement)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 1 pincée de poivre blanc
Instructions:
- Mariner le poulet. Mélange les 500 g de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et le poivre blanc.
- Préparer les légumes. Découpe les 200 g de carottes en petits cubes et le poivron en lanières.
- Chauffer le wok. Ajoute une cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Cuis 3 min jusqu'à ce que le poulet soit doré. Retire et réserve.
- Cuire les œufs. Verse les 2 œufs battus dans la poêle chaude. Remue vivement jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais prise. Retire et réserve.
- Sauter les aromates. Ajoute l'ail et le gingembre dans un fond d'huile. Cuis 30 secondes jusqu'à ce que l'odeur embaume la pièce.
- Lancer les légumes. Jette les carottes et les poivrons. Saute 4 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajoute les petits pois à la fin.
- Intégrer le riz. Ajoute les 400 g de riz froid en l'émiettant à la main. Frit 3 min en remuant constamment pour séparer les grains.
- Finaliser l'assaisonnement. Verse le reste de la sauce soja et l'huile de sésame. Mélange bien pour colorer uniformément le riz.
- Assemblage final. Réintroduis le poulet et les œufs. Chauffe 1 min jusqu'à ce que tout soit brûlant.
- Touche finale. Ajoute les oignons cébettes hors du feu. Sers immédiatement pour garder le croquant.