Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz non cuit (basmati, jasmin, riz à sushi, arborio/carnaroli)
  • 2 tasses (480ml) d'eau ou de bouillon (légumes, poulet)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive ou de beurre (non salé)
  • ½ cuillère à café (2.5g) de sel

Instructions:

  1. Rincer le riz: Placer le riz dans un tamis à mailles fines et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon.
  2. Saisir (Facultatif, mais recommandé): Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans la casserole à feu moyen. Ajouter le riz rincé et faire revenir pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter le liquide et le sel: Verser l'eau ou le bouillon et ajouter le sel.
  4. Porter à ébullition: Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter: Une fois à ébullition, réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter.
  6. Temps de cuisson (Important!): Basmati: 15 minutes, Jasmin: 15 minutes, Riz à sushi: 20 minutes, Arborio/Carnaroli (Risotto): 20-25 minutes.
  7. Risotto Instructions Spécifiques: Ne pas couvrir. Maintenir le riz à mijoter et ajouter graduellement le bouillon chaud (1/2 tasse à la fois), en remuant constamment jusqu'à ce que chaque ajout soit absorbé avant d'en ajouter davantage. Cuire jusqu'à consistance crémeuse et al dente.
  8. Repos (Essentiel!): Après la cuisson, retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz, couvert, pendant 10 minutes. Cela permet à la vapeur de se redistribuer et empêche le riz de coller.
  9. Aérer: Aérer délicatement le riz avec une fourchette avant de servir.