Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
- 1 ½ tasse (300g) de riz Arborio
- ½ tasse (120ml) de vin blanc sec (e.g., Pinot Grigio)
- 6 tasses (1.4L) de bouillon de poulet, chaud
- ½ tasse (50g) de parmesan râpé, plus pour servir
- 2 cuillères à soupe (30g) de beurre doux
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter le riz Arborio dans la casserole et cuire, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé et translucide.
- Verser le vin blanc et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
- Commencer à ajouter le bouillon de poulet chaud, une louche (environ ½ tasse) à la fois, en remuant constamment. Laisser chaque louche de bouillon être absorbée avant d'ajouter la suivante.
- Continuer ce processus pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (légèrement ferme à la morsure).
- Retirer la casserole du feu. Incorporer le parmesan et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien combinés.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Garnir de persil frais, si désiré. Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire.