Ingrédients:

  • 6 tasses (1.4 Litres) Bouillon de poulet
  • Une pincée de filaments de safran
  • 2 cuillères à soupe (30 mL) Beurre non salé
  • 1 Oignon jaune moyen, finement haché (environ 100g)
  • 1 ½ tasses (300g) Riz Arborio (riz a risotto)
  • ½ tasse (120 mL) Vin blanc sec
  • ¼ cuillère à café de filaments de safran
  • ½ tasse (50g) Parmesan râpé, plus un supplément pour servir
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole. Ajouter une pincée de filaments de safran. Garder au chaud à feu doux.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ne pas le laisser brunir.
  3. Ajouter le riz dans la casserole et cuire, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les grains soient translucides.
  4. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  5. Ajouter une louche de bouillon chaud au riz, en remuant constamment. Laisser le liquide être absorbé avant d'ajouter une autre louche. Répéter ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 20-25 minutes.
  6. Incorporer les filaments de safran restants et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  7. Servir chaud, garni de parmesan supplémentaire.