Ingrédients:

  • 300 g de Thon en conserve au naturel (bien égoutté)
  • 100 g de Fromage blanc 0% ou 3% (nature)
  • 50 g de Fromage frais à tartiner léger (type St Môret léger)
  • 1 petite Échalote (finement ciselée)
  • 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de Jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de Zeste de citron (non traité)
  • 2 cuillères à soupe de Ciboulette fraîche (finement ciselée)
  • 1 cuillère à soupe de Persil frais (plat, haché)
  • Sel fin (Selon le goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (Selon le goût)
  • 1 cuillère à café d'Huile d'olive extra vierge (optionnel)

Instructions:

  1. Égoutter le thon de manière très méticuleuse (c'est crucial pour ne pas avoir de rillettes aqueuses). Transférer le thon égoutté dans un grand bol.
  2. À l'aide d'une fourchette, émietter grossièrement le thon. Ne cherchez pas à obtenir une pâte ; on doit conserver une texture rustique.
  3. Hacher très finement l'échalote, la ciboulette et le persil. Ajouter ces éléments dans le bol avec le thon émietté.
  4. Incorporer le fromage blanc, le fromage frais léger et la moutarde de Dijon.
  5. Ajouter le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Si le thon est très sec, ajouter la petite cuillère d'huile d'olive.
  6. Mélanger l'ensemble doucement avec la fourchette. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel ou jus de citron).
  7. Couvrir le bol avec un film alimentaire (au contact si possible). Placer les rillettes de thon léger au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le temps de repos permet aux arômes de se marier.
  8. Sortir les rillettes 10 minutes avant de servir. Remuer une dernière fois. Servir accompagné de toasts grillés ou de bâtonnets de légumes.