Ingrédients:

  • 1 grand concombre anglais (environ 400g)
  • 0.5 cuillère à café de sel de mer fin
  • 500g de véritable yaourt grec (10% de matières grasses)
  • 3 gousses d'ail frais, pressées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 bouquet d'aneth frais, ciselé (environ 3 cuillères à soupe)
  • 1 pincée de poivre noir du moulin

Instructions:

  1. Râpez le concombre avec sa peau. Saupoudrez le sel et laissez dégorger 15 minutes dans une passoire fine.
  2. Placez le concombre râpé dans un linge fin et pressez de toutes vos forces pour extraire l'eau jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher.
  3. Dans un bol, émulsionnez l'ail pressé avec le vinaigre et l'huile d'olive.
  4. Incorporez le yaourt grec, le concombre pressé et l'aneth ciselé. Poivrez selon votre goût.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux arômes de fusionner avant de servir.