Ingrédients:
- 250g de farine tout usage (T55 de préférence)
- 25g de maïzena (amidon de maïs)
- 5g de levure chimique (poudre à pâte)
- Une pincée de sel
- 300ml d'eau tiède
- Quelques gouttes de colorant alimentaire orange (facultatif)
- Huile végétale pour la friture (environ 1 litre)
- 500g de miel liquide
- 100ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
- Le zeste d'1/2 citron (non traité)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Instructions:
- Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer l'eau tiède et le colorant (si utilisé). Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer au chaud pendant 1 heure.
- Dans une casserole, mélanger le miel, l'eau, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger (si utilisé). Laisser refroidir.
- Chauffer l'huile dans une poêle ou friteuse à 170-180°C.
- À l'aide d'une poche à douille ou d'une bouteille souple, former des motifs circulaires ou des spirales de pâte directement dans l'huile chaude. Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés (environ 2-3 minutes par côté).
- Retirer les zlabias frites avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Immédiatement après, les plonger dans le sirop froid pendant quelques minutes, en s'assurant qu'elles soient bien imbibées.
- Egoutter l'excès de sirop et servir les zlabias tièdes ou froides. Un délice avec un thé à la menthe bien chaud !