Ingrédients:

  • 1 oignon jaune ciselé (110g)
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • 500g de potimarron
  • 500g de butternut
  • 1 pomme de terre Bintje (150g)
  • 200ml de lait de coco (19% MG)
  • 800ml de bouillon de légumes chaud
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • jus de citron vert frais

Instructions:

  1. Ciseler l'oignon jaune et écraser les deux gousses d'ail dégermées.
  2. Râper les 3 cm de gingembre frais directement au dessus de la cocotte éteinte.
  3. Chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et odorants.
  4. Ajouter les cubes de potimarron, de butternut et de pomme de terre.
  5. Saisir les légumes à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse.
  6. Verser les 800ml de bouillon de légumes chaud.
  7. Mijoter à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre.
  8. Incorporer les 200ml de lait de coco, le sel, le poivre et la muscade.
  9. Mixer longuement la préparation jusqu'à l'obtention d'un liquide parfaitement lisse et velouté.
  10. Terminer par un filet de jus de citron vert frais juste avant le dressage.