Ingrédients:

  • 500g de farine de force T45
  • 10g de sel fin
  • 20g de sucre semoule
  • 10g de levure boulangère sèche
  • 250ml de lait entier tiède
  • 60g de beurre doux à température ambiante
  • 1 œuf moyen
  • 200g de saumon fumé
  • 100g de fromage frais (type cream cheese)
  • 1 bouquet d'aneth ciselée
  • 1 zeste de citron
  • 1 concombre moyen
  • 50g de crème de ciboulette
  • 3 œufs durs hachés
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 400g de fromage frais pour le glaçage
  • 100g de crème liquide entière (30% MG)
  • 5 radis pour le décor
  • Herbes fraîches et fleurs comestibles

Instructions:

  1. Confectionner le pain : Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le lait et l'œuf. Pétrissez au robot pendant 10 minutes en incorporant le beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 1h30.
  2. Cuire le pain : Préchauffez le four à 180°C. Placez la pâte dans un moule à cake de 30 cm. Cuisez 35 minutes. Laissez refroidir complètement avant de trancher horizontalement en 4 tranches égales.
  3. Préparer les garnitures : Mélangez le saumon avec 100g de fromage frais, l'aneth et le citron. Préparez la crème de ciboulette et tranchez le concombre. Mélangez les œufs durs hachés avec la mayonnaise et la moutarde.
  4. Assembler : Superposez les couches de pain en intercalant les garnitures. Appliquez une fine couche de fromage frais sur chaque tranche de pain avant la garniture pour créer une barrière lipidique.
  5. Glaçage et finition : Détendez les 400g de fromage frais avec la crème liquide. Recouvrez l'ensemble du bloc de façon homogène à l'aide d'une spatule coudée. Réfrigérez 4 heures.
  6. Décorer : Juste avant de servir, décorez avec les radis finement tranchés, les herbes et les fleurs.