Ingrédients:

  • 400g de pâtes de type Tagliatelles
  • 500g de pavés de saumon frais, coupés en dés
  • 200g de jeunes pousses d'épinards frais
  • 1 courgette ferme, râpée en lanières
  • 15cl de crème liquide légère (12% MG)
  • 1 échalote ciselée
  • 0.5 citron jaune (zeste et jus)
  • 1 cuillère à soupe de gros sel pour l'eau de cuisson
  • 1 pincée de baies roses et poivre du moulin
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée

Instructions:

  1. Préparation des ingrédients : Taillez le saumon frais en dés de 2 cm. Râpez la courgette en fines lanières et ciselez l'échalote et la ciboulette.
  2. Cuisson des pâtes : Lancez la cuisson des tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée suivant les instructions du paquet pour une texture al dente.
  3. Saisie du saumon : Dans une sauteuse à feu vif, faites dorer les dés de saumon pendant 2 minutes. Retirez-les dès qu'ils sont encore rosés à cœur pour préserver leur tendreté.
  4. Préparation de la garniture : Dans la même sauteuse, faites revenir l'échalote et les lanières de courgettes.
  5. Émulsion de la sauce : Ajoutez la crème légère et les épinards. Juste avant d'égoutter les pâtes, prélevez 10cl d'eau de cuisson riche en amidon et versez-la dans la sauteuse pour lier la sauce.
  6. Assemblage final : Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce, réintégrez le saumon, ajoutez le jus de citron, les zestes et la ciboulette avant de servir.