Ingrédients:

  • 1 tasse (150g) d'orge perlé
  • 4 tasses (1L) de bouillon de légumes (ou de poulet)
  • 1 tasse (150g) de champignons frais, tranchés
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 tasse (120ml) de vin blanc sec
  • 1/2 tasse (50g) de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché pour garnir

Instructions:

  1. Préparer le bouillon : Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition puis le maintenir à feu doux.
  2. Sauter les champignons : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les champignons, les faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
  3. Cuire les aromates : Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'oignon, cuire jusqu'à translucide. Incorporer l'ail, cuire 1 minute supplémentaire.
  4. Cuire l’orge : Ajouter l'orge, remuer pendant 2 minutes. Verser le vin blanc, cuire jusqu'à évaporation du liquide.
  5. Ajouter le bouillon : Ajouter 1 louche de bouillon. Remuer et cuire jusqu'à absorption. Répéter pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que l'orge soit al dente.
  6. Incorporer les champignons : Remettre les champignons dans la poêle. Ajouter le parmesan, bien mélanger pour une consistance crémeuse.
  7. Assaisonner et servir : Goûter et ajuster le sel et le poivre. Garnir de persil frais avant de servir.