Ingrédients:

  • 500 g de bœuf haché (maigre)
  • 250 g de ricotta fraîche
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 œuf entier
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 800 g de pulpe de tomate
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 10 g de basilic frais ciselé
  • 5 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 600 ml de lait entier
  • 12 tubes de cannelloni
  • 100 g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Faites revenir l'ail et le bœuf haché à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien saisie. Hors du feu, incorporez la ricotta, le parmesan et l'œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
  2. Préparez la sauce tomate en faisant mijoter l'oignon, la pulpe de tomate et le sucre pendant 15 minutes.
  3. Réalisez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait progressivement en fouettant jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  4. Étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat à gratin. Garnissez les tubes de pâtes avec le mélange ricotta-viande à l'aide d'une poche à douille.
  5. Disposez les cannelloni côte à côte dans le plat, nappez-les de béchamel et parsemez de mozzarella râpée.
  6. Enfournez à 200°C pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.