Ingrédients:

  • 1 litre de lait entier
  • 125 g de semoule de blé dur fine
  • 100 g de sucre en poudre (pour l'appareil)
  • 3 œufs de gros calibre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 g de raisins secs
  • 100 g de sucre blanc (pour le caramel)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 filet de jus de citron

Instructions:

  1. Réaliser un caramel à sec avec 100g de sucre, l'eau et le citron. Napper les parois d'un moule à charlotte une fois que le caramel est acajou.
  2. Porter le lait à ébullition avec la vanille grattée. Verser la semoule en pluie et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant.
  3. Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler la semoule pendant 5 minutes pour une hydratation optimale.
  4. Battre les œufs avec les 100g de sucre restants et le sel. Incorporer ce mélange et les raisins à la semoule tiédie.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Verser la préparation dans le moule et cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes.