Ingrédients:

  • 3 œufs durs (environ 150 g)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 g)
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de câpres, rincées et hachées (10 g)
  • 2 cornichons, hachés finement (environ 30 g)
  • 1 échalote, hachée finement (environ 25 g)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (10 g)
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché (5 g)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les et hachez-les finement.
  2. Dans un bol, ajoutez la moutarde et le vinaigre, puis fouettez pour bien mélanger.
  3. En fouettant, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné.
  4. Incorporez les œufs hachés, les câpres, les cornichons, l'échalote, le persil, et l'estragon. Mélangez bien.
  5. Salez et poivrez à votre goût.