Ingrédients:

  • 150 ml de sauce soja salée
  • 3 cuillères à soupe de mirin (30 ml)
  • 3 cuillères à soupe de saké ou vin blanc sec (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux (25 g)
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (5 g)
  • 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 600 g) ou blancs de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • Graines de sésame grillées pour la garniture
  • Oignons verts émincés pour la garniture
  • Riz jasmin ou riz complet cuit à la vapeur (accompagnement facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la marinade teriyaki en combinant dans un bol la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, l’ail et le gingembre. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
  2. Couper les cuisses de poulet en morceaux réguliers. Plonger les morceaux dans la marinade. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante (ou jusqu’à 1 heure au frigo).
  3. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Égoutter légèrement le poulet (réserver la marinade). Saisir le poulet 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces.
  4. Verser la marinade réservée dans la poêle avec le poulet. Laisser mijoter à feu moyen-doux en retournant souvent jusqu’à ce que la sauce épaississe en un glaçage brillant (environ 5-7 minutes).
  5. Vérifier la cuisson du poulet (jus clair, température interne 75°C). Saupoudrer de graines de sésame grillées et d’oignons verts. Servir chaud avec du riz vapeur.