Ingrédients:
- 200 g de farine de riz gluant (mochiko)
- 160 ml d’eau
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’huile végétale (pour les mains)
- 150 g de pâte de haricot rouge sucrée (anko)
- Fécule de maïs ou de pomme de terre (pour saupoudrer)
Instructions:
- Mélanger la farine de riz gluant et le sucre dans un bol.
- Ajouter l’eau progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrir le bol de film alimentaire en laissant un petit espace pour la vapeur.
- Placer au cuit-vapeur et cuire 15 minutes à vapeur forte.
- Remuer la pâte à mi-cuisson pour une texture uniforme.
- Transférer la pâte chaude sur un plan légèrement huilé et saupoudré de fécule.
- Étaler délicatement en une plaque de 1 cm d’épaisseur.
- Laisser refroidir 30 minutes.
- Découper la pâte en carrés d’environ 6 x 6 cm.
- Placer une petite boule d’anko au centre de chaque carré.
- Refermer délicatement la pâte autour pour former une boule.
- Rouler les boules dans la fécule pour éviter qu’elles collent.