Ingrédients:

  • 4 filets de morue ou de lieu noir (environ 150 g chacun)
  • 200 g (1¾ tasse) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250 ml (1 tasse) d'eau glacée ou de bière blonde
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • 800 g (1.75 lb) de pommes de terre à chair farineuse
  • Huile de friture (canola ou arachide) pour la friture

Instructions:

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en frites. Rincer dans l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon. Faire refroidir à l'eau glacée pendant 30 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer lentement l'eau glacée ou la bière jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Dans la friteuse ou la casserole, chauffer l'huile à 180°C (350°F).
  4. Égoutter les frites et les plonger dans l'huile chaude en petites quantités. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5-7 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et saler.
  5. Tremper chaque filet de poisson dans la pâte, puis plonger dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 4-5 minutes. Égoutter sur le papier absorbant.