Ingrédients:

  • 1 kg de porc haché mi-maigre
  • 250 ml de lait entier 3.25 %
  • 250 ml de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 oignon jaune moyen, haché très finement
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 5 ml de sel de mer
  • 2,5 ml de poivre noir moulu
  • 2,5 ml de cannelle moulue
  • 1 ml de clou de girofle moulu
  • 1 ml de muscade moulue
  • 60 ml de chapelure de pain nature

Instructions:

  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger à froid le porc haché, l'oignon, l'ail, le lait et le bouillon. Utiliser un fouet pour bien défaire la viande et éviter les grumeaux.
  2. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire immédiatement à feu doux. Incorporer le sel, le poivre et les épices (cannelle, girofle, muscade).
  3. Laisser mijoter sans couvrir pendant environ 45 à 50 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
  4. Retirer du feu et incorporer la chapelure de pain pour absorber l'excédent de gras et lier la texture.
  5. Optionnel : Pour une texture de pâté lisse, utiliser un mélangeur à immersion brièvement. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.