Ingrédients:

  • 700g de choux de Bruxelles frais
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 0.5 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 30g de noix de pécan
  • 1 pincée de flocons de piment rouge

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 200°C (400°F). Retire les premières feuilles abîmées de tes 700g de choux. Coupe la base sèche, puis coupe chaque chou en deux verticalement, de la pointe vers la tige.
  2. Dans ton bol, mélange les choux avec les 30 ml d'huile d'olive, le sel et le poivre. Remue vigoureusement avec les mains. Chaque centimètre carré doit briller sous l'huile pour garantir une texture uniforme.
  3. Dispose les choux sur la plaque, face coupée vers le bas.
  4. Enfourne pour 12 minutes. Ne touche à rien. Tu dois entendre un léger grésillement s'échapper du four.
  5. Pendant ce temps, fouette le vinaigre balsamique, le miel et l'ail pressé dans un petit ramequin.
  6. Sors la plaque, ajoute les 30g de noix de pécan et les flocons de piment. Remue délicatement pour que les noix s'imprègnent aussi de l'huile parfumée.
  7. Verse le mélange balsamique miel sur les choux. Mélange rapidement pour enrober tout le monde.
  8. Remets au four pour 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le sirop bouillonne et devienne collant. Surveille de près : le sucre du miel peut brûler en quelques secondes.
  9. Laisse reposer 2 minutes hors du four avant de servir. Le glaçage va se figer légèrement et devenir encore plus soyeux.