Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 150 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre roux
  • 3 œufs entiers
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 60 g de farine T55
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de pépites de chocolat

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir légèrement.
  2. Ajoutez le sucre roux et la vanille au mélange chocolaté. Incorporez les œufs un à un à l'aide du fouet, sans faire mousser la préparation pour garder une texture dense et veloutée.
  3. Tamisez la farine, le cacao et le sel directement sur la pâte. Utilisez une maryse pour incorporer les poudres délicatement. Arrêtez de mélanger dès que la farine disparaît, puis ajoutez les pépites de chocolat.
  4. Versez la pâte dans un moule carré de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le centre doit encore osciller légèrement lors de la sortie du four.