Raviolis à la Courge: Ma Recette Automnale Facile!

Instructions:

1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un bol. Faire un puits au centre. Ajouter les œufs et l'huile d'olive dans le puits. Incorporer graduellement la farine aux ingrédients humides, en ajoutant de l'eau au besoin pour former une pâte lisse. Pétrir la pâte pendant 5-7 minutes. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
2. Faire la farce : Dans un bol, mélanger la purée de courge, le parmesan, la ricotta, la noix de muscade, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
3. Assembler les raviolis : Diviser la pâte en deux. Abaisser une portion de la pâte à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Déposer de petites cuillères de farce à la courge sur la pâte abaissée, en les espaçant uniformément. Abaisser la deuxième portion de la pâte et la placer sur la farce. Presser délicatement autour de chaque monticule de farce pour sceller la pâte. Découper les raviolis à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau, en créant des carrés ou des cercles individuels.
4. Cuire les raviolis : Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter délicatement les raviolis à l'eau bouillante. Cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Réserver 1/4 de tasse de l'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
5. Préparer la sauce au beurre noisette : Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge et cuire jusqu'à ce que le beurre devienne doré et dégage un arôme de noisette (environ 3-5 minutes). Faire attention de ne pas brûler le beurre ! Retirer du feu et incorporer l'eau de cuisson des pâtes réservée.
6. Servir : Mélanger délicatement les raviolis cuits avec la sauce au beurre noisette. Servir immédiatement, garni de parmesan râpé (si désiré). Voilà, c'est prêt !