Ma Ratatouille Provençale au Four La Recette Ensoleillée

Instructions:

1. Préparez les légumes : Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en dés uniformes de 1 cm. Hachez l'oignon et émincez l'ail.
2. Ramollissez les aubergines : Mélangez les dés d'aubergines avec 1 cuillère à soupe de sel dans un grand bol. Laissez reposer pendant 30 minutes pour extraire l'humidité. Rincez et séchez.
3. Faites revenir les aromates : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Combinez les ingrédients : Dans un grand bol, combinez l'oignon et l'ail sautés avec les dés d'aubergines, de courgettes, de poivrons, les tomates concassées et les tomates en dés.
5. Assaisonnez la ratatouille : Incorporez les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Faites cuire la ratatouille : Versez le mélange de légumes dans un plat de cuisson de 23x33 cm. Arrosez avec le reste d'huile d'olive.
7. Cuire au four : Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Vérifiez de temps en temps et remuez si nécessaire pour éviter de brûler.
8. Reposez et servez : Laissez reposer la ratatouille pendant 10 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.