Ingrédients:
- 125g de lait concentré sucré
- 100g d'amandes effilées blanchies (coupées en deux ou hachées finement)
- 50g de noix de coco râpée non sucrée (plus pour l'enrobage)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 20-25 amandes entières blanchies
- 150g de noix de coco râpée non sucrée (environ)
Instructions:
- Faites griller légèrement les amandes effilées ou hachées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir complètement.
- Dans un bol moyen, mélangez le lait concentré sucré, les amandes grillées, la noix de coco, l'extrait de vanille et le sel. Bien mélanger.
- Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment ferme pour être manipulé.
- Retirez le mélange refroidi du réfrigérateur. Prélevez une cuillerée à soupe du mélange. Aplatissez-la légèrement dans votre paume, placez une amande entière blanchie au centre et formez délicatement le mélange autour de l'amande en une boule.
- Roulez chaque boule dans la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée. Appuyez doucement sur la noix de coco sur la surface pour l'aider à adhérer.
- Placez les Raffaello finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez pendant encore 15 à 30 minutes pour qu'ils raffermissent davantage.
- Savourez vos Raffaello faits maison! Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Bon appétit! Cette recette facile de raffaello fait maison est un délice.