Recette Radis Beurre Crémeux aux Herbes Fraîches Simplissime

Instructions:

1. Préparer les herbes : Laver, sécher méticuleusement, puis hacher très finement le persil, la ciboulette et l'estragon. Réserver.
2. Préparer le Beurre Maître : Dans un bol, placer le beurre pommade (très mou). Ajouter les herbes hachées, le jus de citron, la fleur de sel et le poivre noir.
3. Monter le beurre : Travailler énergiquement le mélange avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que les herbes soient parfaitement incorporées et que le beurre soit légèrement plus léger.
4. Façonner et Réfrigérer : Étaler le beurre sur une feuille de film alimentaire. Rouler fermement pour former un cylindre (boudin). Serrer et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour qu'il durcisse.
5. Préparer les Radis : Laver les radis et retirer les queues et les racines. Laisser entiers ou couper en deux dans le sens de la longueur.
6. Service : Sortir le beurre du réfrigérateur 5 minutes avant de servir. Le trancher en fines rondelles. Disposer joliment les tranches de beurre, les radis et les tranches de baguette (légèrement grillées si désiré) sur un plat.