Ingrédients:

  • 4 Oeufs (gros)
  • 200 ml Crème liquide entière (30% MG)
  • 100 ml Lait demi-écrémé
  • 50 g Farine tout usage (T45/T55)
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café Sel fin
  • 1/4 c. à café Poivre noir fraîchement moulu
  • 280 g Thon en boîte (poids égoutté, bien pressé)
  • 2 Tomates moyennes (coupées en fines rondelles)
  • 100 g Emmental ou Gruyère râpé
  • 1 poignée Basilic frais (haché grossièrement)
  • 1 c. à soupe Huile d'olive (pour graisser le plat)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser généreusement un plat à tarte (24-26 cm) avec l'huile d'olive pour éviter que la quiche n'accroche, car il n'y a pas de pâte.
  2. Préparer la garniture : Égoutter le thon méticuleusement, en le pressant si nécessaire, pour éliminer l'excès d'eau. Couper les tomates en fines rondelles (3-4 mm).
  3. Confectionner l'appareil liant : Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ajouter la farine progressivement en fouettant vivement pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Incorporer la crème liquide et le lait, en mélangeant doucement.
  4. Assemblage : Ajouter le thon égoutté et 80g du fromage râpé à l'appareil. Mélanger délicatement. Transférer cet appareil dans le plat graissé.
  5. Finition : Disposer les rondelles de tomate sur la surface de la quiche. Saupoudrer du reste de fromage râpé entre les rondelles de tomate.
  6. Cuisson : Enfourner pendant 40 à 45 minutes à 180°C. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que le centre est ferme au toucher (la pointe d’un couteau doit ressortir propre).
  7. Repos et Service : Laisser la quiche reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de la couper. Au moment de servir, parsemer généreusement de basilic frais haché.