Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d'eau froide
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • 250 g de lardons fumés
  • 4 gros œufs
  • 250 ml de crème fraîche liquide entière (30% MG)
  • 250 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sel et le beurre du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Ajouter l'eau, former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
  2. Étaler la pâte dans un moule de 24-26 cm, piquer le fond et précuire à blanc avec des billes de cuisson pendant 10 minutes à 180°C.
  3. Faire dorer les lardons à sec dans une poêle. Les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  4. Dans un cul-de-poule, fouetter les 4 œufs avec la crème liquide et le lait. Assaisonner avec la muscade et le poivre.
  5. Répartir les lardons sur le fond de tarte précuit, verser l'appareil à crème et enfourner pour 30-35 minutes supplémentaires jusqu'à coloration dorée.