Ingrédients:

  • 150 g de farine tout usage (pour la pâte)
  • 115 g de beurre non salé, froid (pour la pâte)
  • 45 ml d'eau glacée (pour la pâte)
  • 5 g de sel fin (pour la pâte)
  • 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
  • 30 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 1 petit oignon jaune (ou échalote)
  • 115 g de fromage de chèvre frais (type bûche)
  • 1 c. à café de thym frais
  • Sel et Poivre noir au goût
  • 3 gros œufs
  • 180 ml de crème liquide entière (30% M.G.)
  • 120 ml de lait entier
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Préparation de la Pâte (Si Fait Maison) : Sabler la farine et le beurre. Ajouter l'eau glacée progressivement. Former un disque, filmer et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Pré-cuisson de la Pâte (Cuisson à Blanc) : Abaisser la pâte, foncer le moule (24-26 cm). Piquer le fond. Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire 15 minutes à 190°C (375°F). Retirer les poids et cuire 5 minutes de plus.
  3. Préparation des Courgettes : Râper grossièrement les courgettes. Les faire suer à la poêle avec l'huile d'olive et l'oignon haché jusqu'à évaporation maximale de leur eau. Saler, poivrer. Laisser tiédir.
  4. Assemblage de l'Appareil : Dans un bol, fouetter vigoureusement les œufs, la crème, le lait, le thym, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir un mélange lisse.
  5. Garnissage : Répartir uniformément les courgettes précuites sur le fond de tarte précuite. Répartir les rondelles de chèvre frais par-dessus.
  6. Verser et Cuire : Verser doucement l'appareil liquide sur la garniture. Enfourner à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris.
  7. Repos et Service : Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler et de servir tiède.