Ingrédients:

  • 750 g de Chou-fleur (frais), coupé en petits bouquets
  • 120 g d'Oignon (jaune ou blanc), haché finement
  • 150 g de Lardons fumés
  • 15 g de Beurre non salé
  • 100 g de Comté (ou Gruyère) râpé grossièrement
  • 15 ml d'Huile d’olive
  • 4 Œufs (gros)
  • 250 ml de Crème liquide entière (30% MG)
  • 100 ml de Lait entier
  • 30 g de Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 pincée de Muscade fraîchement râpée
  • 5 g de Sel fin
  • Poivre noir (au goût)

Instructions:

  1. Préparer le chou-fleur : Couper le chou-fleur en petits bouquets. Le cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’il soit al dente (environ 10-12 minutes). Laisser les bouquets refroidir et s'égoutter complètement sur un torchon propre pour éliminer toute humidité.
  2. Préparer la garniture : Dans une poêle, faire dorer les lardons. Retirer les lardons et réserver. Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire suer l'oignon haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Préparer l'appareil à quiche : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement le moule. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la fécule de maïs, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les œufs et fouetter. Incorporer ensuite la crème entière et le lait. Fouetter juste assez pour combiner.
  4. Assemblage et Cuisson : Dans le moule préparé, étaler le chou-fleur pré-cuit, puis les oignons et les lardons. Parsemer 3/4 du Comté râpé. Verser délicatement l'appareil liquide sur la garniture. Parsemer le reste du Comté sur le dessus. Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris.
  5. Repos : Sortir la quiche du four et la laisser reposer sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de la couper et de la servir. Cette étape est cruciale pour la tenue.