Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (160g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 grosse tête de brocoli (environ 450g), coupée en fleurons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 115g de lardons (ou bacon, en dés), de préférence fumés
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (360ml) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé (ou Comté), plus un peu pour garnir
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Mélangez la farine et le sel dans un bol ou un robot culinaire. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez graduellement l'eau glacée en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez une galette, enveloppez-la et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  2. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle assez grand pour recouvrir le moule à tarte. Transférez la pâte dans le moule et pressez-la contre le fond et les côtés. Coupez les bords et pincez-les décorativement. Piquez le fond de la croûte avec une fourchette. Réfrigérez pendant 15 minutes.
  3. Préchauffez le four à 190°C. Recouvrez la croûte de papier sulfurisé ou d'aluminium et remplissez-la de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez les billes et le papier, et cuire encore 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
  4. Cuire à la vapeur ou blanchir les fleurons de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants (environ 5 minutes). Bien égoutter et réserver. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez en gardant un peu de graisse.
  5. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  6. Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème, le Gruyère, le sel, le poivre et la muscade (si vous l'utilisez). Disposez le brocoli et les lardons dans la croûte précuite. Versez le mélange d'œufs sur le brocoli et les lardons. Saupoudrez de Gruyère supplémentaire.
  7. Cuire au four préchauffé pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Un couteau inséré près du centre doit ressortir propre.
  8. Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la couper et de la servir.