Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 3-5 cuillères à soupe (45-75 ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon jaune, finement haché
  • 1 livre (450g) de brocoli frais, coupé en petits bouquets
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (350 ml) de crème entière
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 tasse (100g) de fromage Gruyère râpé

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel dans un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Cuire la croûte à blanc: Abaisser la pâte refroidie et la transférer dans le moule à tarte. Couper les bords et piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé, remplir de poids à tarte et cuire au four à 190°C (375°F) pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  3. Faire sauter les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les bouquets de brocoli, le sel, le poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 5 à 7 minutes.
  4. Préparer la crème anglaise: Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, la muscade, le sel et le poivre.
  5. Assembler et cuire: Étaler uniformément le brocoli sauté sur la croûte cuite à blanc. Saupoudrer de fromage Gruyère. Verser le mélange de crème anglaise sur le brocoli et le fromage.
  6. Cuire la quiche: Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et que la croûte soit dorée. Un couteau inséré près du centre doit en ressortir propre.
  7. Refroidir et servir: Laisser la quiche refroidir légèrement avant de la couper et de la servir. Voilà!