Ingrédients:

  • 200 g de Beurre doux, à température ambiante
  • 200 g de Sucre en poudre
  • 200 g d'Œufs (environ 4 gros)
  • 200 g de Farine tout usage, tamisée
  • 5 g de Poudre à lever (Levure chimique)
  • 1 c. à soupe bombée de Zeste de Bergamote bio
  • 5 ml de Jus de Bergamote
  • 1 g de Sel fin
  • 120 g de Sucre glace (pour le glaçage optionnel)
  • 15 ml de Jus de Bergamote (pour le glaçage optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 170°C (340°F). Beurrer et fariner généreusement le moule (environ 22 cm) ou le chemiser de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, crémer le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très pâle, léger et mousseux (le secret du moelleux).
  3. Incorporer les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout pour assurer une émulsion parfaite. Ajouter le zeste de bergamote et le sel.
  4. Mélanger la farine tamisée et la poudre à lever dans un bol séparé.
  5. Ajouter les ingrédients secs en deux ou trois fois au mélange humide. Mélanger à basse vitesse ou délicatement à la maryse jusqu'à ce que la farine disparaisse juste. Ne pas trop travailler la pâte.
  6. Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Enfourner pour 50 à 60 minutes. La pique insérée doit ressortir sèche.
  7. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Une fois froid, préparer un glaçage avec le sucre glace et le jus de bergamote, puis napper le dessus.