Ingrédients:

  • 500g de panais, pelés et coupés en morceaux
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • (Optionnel) 25g de beurre non salé
  • (Optionnel) Quelques brins de persil frais, hachés, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer le panais : Peler et couper le panais en morceaux de taille uniforme.
  2. Cuire le panais : Faire bouillir le panais dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre (environ 20-25 minutes).
  3. Égoutter et mixer : Bien égoutter le panais. Remettre dans la casserole. Ajouter l'huile d'olive, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
  4. Ajuster l'assaisonnement : Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter du beurre si désiré pour plus de richesse.
  5. Servir : Servir chaud, garni de persil frais haché.