Ingrédients:

  • 800 g de courgettes fermes
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc
  • 40 g de beurre non salé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Lavez les courgettes. Coupez les extrémités et taillez-les en dés réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène.
  2. Placez les dés dans le panier vapeur et faites cuire pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres sous la pression d'une fourchette.
  3. Transférez les légumes encore chauds dans le mixeur. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
  4. Mixez à haute puissance, puis incorporez les dés de beurre froid progressivement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante.