Ingrédients:
- 450g de carottes, pelées et tranchées
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 15ml d'huile d'olive
- 120ml de jus d'orange frais
- 15g de gingembre frais, râpé
- 120ml de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
- 30g de beurre non salé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 15ml de crème fraîche (facultatif, pour plus de richesse)
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre ; cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les carottes dans la casserole et remuer pour combiner. Cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
- Verser le jus d'orange et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 20 minutes. Vérifier périodiquement, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
- Retirer du feu et incorporer le beurre. Utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la préparation en purée jusqu'à consistance lisse. Alternativement, transférer la préparation dans un mélangeur régulier (par lots si nécessaire) et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer la crème fraîche, si vous l'utilisez.
- Garnir de persil frais et de zeste d'orange (facultatif). Servir chaud.