Ingrédients:

  • 1.5 kg épaule de porc, désossée
  • 60 ml moutarde de Dijon
  • 60 ml miel
  • 60 ml vinaigre de cidre
  • 30 ml huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 pomme, râpée (Gala ou Fuji)
  • 15 ml paprika fumé
  • 5 ml thym séché
  • 2.5 ml romarin séché
  • Sel et poivre noir au goût
  • 125 ml bouillon de poulet
  • Buns à burger (optionnel)
  • Sauce barbecue (optionnel)
  • Salade de chou (optionnel)
  • Cornichons aigres-doux (optionnel)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade (moutarde, miel, vinaigre de cidre, huile d'olive, ail, oignon, pomme râpée, paprika, thym, romarin, sel et poivre).
  2. Frotter la marinade sur toute la surface de l'épaule de porc. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  3. Mijoteuse: Placer l'épaule de porc marinée dans la mijoteuse. Verser le bouillon de poulet au fond. Couvrir et cuire à basse température (Low) pendant 6-8 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  4. Four: Préchauffer le four à 150°C (300°F). Placer l'épaule de porc marinée dans une cocotte. Verser le bouillon de poulet au fond. Couvrir et cuire au four pendant 6-8 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Sortir l'épaule de porc de la mijoteuse ou de la cocotte. Laisser refroidir légèrement. À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande en petits morceaux.
  6. Servir le pulled pork chaud dans des buns à burger, garni de sauce barbecue, de salade de chou et de cornichons aigres-doux, si désiré.