Ingrédients:

  • 600g de filets de poulet, coupés en morceaux de 2.5 cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (15 ml)
  • 1 oignon moyen, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 1 morceau de gingembre frais, râpé (environ 2 cm)
  • 1 tige de citronnelle, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (30g)
  • 400ml de lait de coco entier (1 can)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (15 ml)
  • 1 cuillère à café de sucre de palme (ou sucre roux) (4g)
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières (environ 100g)
  • Une poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachée
  • Pincée de piment rouge séché (facultatif)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Riz basmati cuit (environ 300g cru)

Instructions:

  1. Hacher l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle. Couper le poulet et le poivron.
  2. Chauffer l'huile dans la poêle et faire dorer le poulet. Retirer et réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle.
  4. Incorporer la pâte de curry et cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
  5. Verser le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre. Porter à ébullition douce.
  6. Ajouter le poulet et le poivron dans la sauce.
  7. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce ait épaissi légèrement (environ 10-15 minutes). Vérifier la cuisson du poulet - il doit être cuit à cœur (74°C/165°F).
  8. Garnir de coriandre fraîche et de piment rouge (facultatif). Servir chaud avec du riz basmati.